01 · Menu BlackPepperLane
Smak zaczyna się
od produktu
Autorska karta oparta na sezonowych składnikach, precyzyjnej technice i kompozycjach, które pozostają czytelne od pierwszego do ostatniego elementu.
Kuchnia przyjmuje ostatnie zamówienia godzinę przed zamknięciem restauracji.
02 · Nasze podejście
Karta tworzona
we właściwym rytmie
Menu zmienia się razem z dostępnością produktów. Dzięki temu kuchnia zachowuje świeżość, a każda pozycja ma wyraźny sezonowy charakter.
Pracujemy na krótkiej liście składników, wybieranych pod kątem jakości, pochodzenia i powtarzalności. Sosy przygotowujemy na miejscu, pieczywo wypiekamy codziennie, a mięso i ryby porcjujemy bezpośrednio przed serwisem.
W przypadku alergii lub szczególnych potrzeb żywieniowych prosimy o kontakt przed wizytą. Zespół przedstawi aktualny skład dań i dostępne możliwości modyfikacji.
03 · Początek
Przystawki
Lekkie, precyzyjne kompozycje przygotowujące do dalszej części kolacji.
Przegrzebki
68 PLNPrzegrzebki, kalafior, jabłko, beurre noisette, kawior z pstrąga i olej ziołowy.
Pstrąg dojrzewający
52 PLNPstrąg, ogórek, kwaśna śmietana, koper, olej szczypiorkowy i chrupiący ziemniak.
Pasztet z kaczki
49 PLNKaczka, porto, wiśnia, pistacja, galaretka z czerwonego wina i brioche.
Burrata
46 PLNBurrata, pieczona papryka, pomidor, bazylia, oliwa i grzanka z focacci.
Danie wegetariańskie04 · Główna karta
Dania główne
Wyraziste składniki, klasyczne podstawy i współczesny sposób podania.
Stek z polędwicy
129 PLNPolędwica wołowa, pieczony seler, szalotka, szpinak i demi-glace z czarnym pieprzem.
Danie firmoweOśmiornica
89 PLNGrillowana ośmiornica, ziemniak confit, pomidor, oliwki, koper włoski i sos cytrusowy.
Pierś z kaczki
84 PLNKaczka, burak, czerwona kapusta, jeżyna, sos porto i prażone ziarna.
Sandacz
82 PLNSandacz, por, ziemniak, małże, białe wino i olej z natki pietruszki.
Jagnięcina
96 PLNComber jagnięcy, bakłażan, ciecierzyca, mięta, czosnek i intensywny sos własny.
05 · Warzywa
Bez mięsa
Pełne dania budowane wokół warzyw, zbóż, grzybów i dojrzewających serów.
Seler pieczony
62 PLNSeler, grzyby, kasza gryczana, czarny czosnek, jarmuż i sos z palonego masła.
Danie wegetariańskieDynia i kozi ser
64 PLNDynia, dojrzewający kozi ser, soczewica, orzech laskowy, szałwia i gruszka.
Risotto z borowikami
69 PLNRyż carnaroli, borowiki, dojrzewający ser, natka pietruszki i oliwa truflowa.
Kalafior
58 PLNKalafior pieczony, ciecierzyca, tahini, granat, kolendra i pikantny olej.
Dostępna wersja roślinna06 · Finał
Desery
Zrównoważone kompozycje oparte na czekoladzie, owocach, karmelu i korzennych akcentach.
Czekolada i pieprz
45 PLNGorzka czekolada, wiśnia, karmel i subtelny akcent czerwonego pieprzu.
Danie firmoweJabłko i palone masło
42 PLNJabłko, palone masło, wanilia, migdał, cydr i lody śmietankowe.
Sernik BPLane
43 PLNSernik baskijski, śliwka, miód gryczany, rozmaryn i prażony orzech.
Selekcja serów
57 PLNTrzy sery dojrzewające, konfitura sezonowa, orzechy i pieczywo owocowe.
07 · Karta napojów
Bar prowadzony
z wyczuciem
Klasyczne koktajle, autorskie kompozycje i karta win dobrana do charakteru kuchni.
Koktajle autorskie
Bez alkoholu
Wina na kieliszki
Alkohol jest dostępny wyłącznie dla osób pełnoletnich. Zachęcamy do odpowiedzialnej konsumpcji.
08 · Rezerwacja
Stolik gotowy
na dobry wieczór
Rezerwacja pozwala nam przygotować właściwe miejsce, uwzględnić preferencje żywieniowe i zadbać o płynny przebieg całej kolacji.